菜花防癌解毒 兩招教你挑選好花菜

花菜是日常生活中的常見蔬菜，很多人覺得它有些寡淡 無 味，卻沒有太注意到花菜的營養(yǎng)價值。常吃花菜有哪些好處，該怎么才能挑到好花菜呢？

花菜的功效和作用

1、提高人體免疫力�；ú烁缓�豐富的 維生 素C，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

2、防癌抗癌�；ú撕�有抗氧化防 癌癥 的微量元素，長期食用可以減少 乳腺癌 、 直腸癌 及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。

3、清化血管。花菜含有豐富的類黃酮，類黃酮除了可以防止 感染 ，還能夠阻止 膽固醇 氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少 心臟病 與中風(fēng)的危險。

4、活血化瘀�；ú酥懈缓�豐富的維生素K，能夠活血化瘀。

5、解毒肝臟。花菜含有豐富的維生素C，可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止 感冒 和壞血病的發(fā)生。

6、淡化色斑�；ú撕�有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成達到美白效果。

花椰菜的食用禁忌

1、花椰菜容易生菜蟲，在生長的過程中，有些人為了減少菜蟲對花椰菜的殘害，會噴灑大量的農(nóng)藥，再加上花椰菜表面凹凸不平，更易積蓄農(nóng)藥殘留，所以吃花椰菜前應(yīng)先放鹽水中浸泡5分鐘，以去除殘留農(nóng)藥和菜蟲。

2、花椰菜在腸胃中分解后容易引起脹氣。不過，如果在烹調(diào)花椰菜時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調(diào)料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利于增進食欲，幫助消化。

3、花椰菜不耐燒煮，宜急火快炒，盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，這樣才能保持清香脆嫩的口感，使?fàn)I養(yǎng)素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且花椰菜切好之后不能久放，因為在室溫空氣中放置6小時后，其抗癌成分的損失率可達75%之多。

4、注意食材的搭配�；ㄒ�菜中含有少量導(dǎo)致 甲狀腺腫大 的物質(zhì)，經(jīng)常食用者應(yīng)注意補充碘，如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。另外，花椰菜不宜與豬肝和黃瓜同食�；ㄒ�菜纖維中的醛糖酸基容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素發(fā)生反應(yīng)，因此兩者同食會導(dǎo)致人體對這些元素的吸收大大降低；豬肝中的銅、鐵元素還會使花椰菜中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，失去原來的功效。

挑選花菜的小技巧

可挑選花球附有兩層不黃不爛青葉的花菜�；ㄇ蛩缮�、顏色變黃，甚至發(fā)黑、濕潤或枯萎的質(zhì)量低劣，食味不佳，營養(yǎng)價值下降。

一條是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好；

二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。

所以我們在選擇花菜時，要挑選整體堅固、收緊，中央茂密、呈濃綠色（白花菜則是乳白色）的，就是品質(zhì)好的花菜�？傮w來講選購花菜時，應(yīng)挑選花球雪白、堅實、花柱細(xì)、肉厚而脆嫩、無蟲傷、機械傷、不腐爛的為好。