果汁飲料不能代替水果 喝果汁的注意事項(xiàng)

夏季來臨，冰涼的飲料自然成為大家消夏解暑的不二選擇。然而，這些擠滿了各大超市貨柜的飲料真的健康嗎？購(gòu)買飲料時(shí)外包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表和配料表你有仔細(xì)看嗎？面對(duì)市場(chǎng)中玲瑯滿目的碳酸飲料、果味飲料、涼茶飲料、功能飲料，挑花眼的同時(shí)，你有可能早被商家的廣告忽悠了。消費(fèi)者該如何選擇營(yíng)養(yǎng)又健康的飲品？

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅女士表示，“果味飲料”要求果汁含量不得小于5%，“果汁飲料”不得小于10%，也就是說在10%和99%之間都可以叫做果汁飲料，在5%和10%之間都可以叫做果味飲料。能夠吃完整水果的時(shí)候，就不要選擇去喝果汁飲料。流行病學(xué)調(diào)查顯示，每天都喝果汁飲料可能會(huì)增加 糖尿病 的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樗�里面含糖量高。但是每天都吃完整的新鮮水果，反而會(huì)降低糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

朱毅稱，即便是鮮榨果汁也是不能代替完整水果的，它的膳食纖維、果膠物質(zhì)都有可能會(huì)流失。如果特別想喝果汁的話，朱毅建議喝完鮮榨果汁之后想辦法吃下果渣。她表示，果汁和水果放在一起的時(shí)候，我們要優(yōu)先選擇水果。

為什么果汁不能完全代替水果？

首先，果汁里基本不含水果中的纖維素；

第二，搗碎和壓榨的過程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了；

第三，水果中某種營(yíng)養(yǎng)成分的缺失會(huì)對(duì)整體營(yíng)養(yǎng)作用產(chǎn)生不利的影響；

第四，在果汁生產(chǎn)的過程中有一些添加物是必然要影響到果汁的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的，像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等；

第五，加熱的滅菌方法也會(huì)使水果的營(yíng)養(yǎng)成分受損。因此，對(duì)于能夠食用新鮮水果的人來說，整個(gè)的水果永遠(yuǎn)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上最好的選擇。

所以，喜歡喝果汁的人注意了，別一味地喝果汁，多吃吃水果才最原味健康。而且，喝果汁時(shí)的注意事項(xiàng)還蠻多的，要記住哦。

果汁飲料的鑒別

夏日購(gòu)買果汁飲料，如何才能選購(gòu)既解渴又有營(yíng)養(yǎng)的果汁呢？

首先，根據(jù)標(biāo)簽上標(biāo)注的原果汁含量判斷飲料和其名稱是否一致。要飲得健康，買果汁時(shí)需留意標(biāo)簽注明的成份，如糖和果汁的百分比。如果果汁的百分含量比較低，則表示飲品內(nèi)可能加入不少糖份或其它添加劑。其次，看包裝有 無 滲漏和脹氣現(xiàn)象。即是看瓶裝或罐裝飲料的瓶口、罐身不得有糖漬和污物，軟包裝飲料手捏不變形。同時(shí)瓶蓋、罐身等不得凸起。最后，看果汁的外觀。凡不帶果肉的透明型飲料，應(yīng)清澈透明，無任何漂浮物和沉淀物；不帶果肉且不透明型飲料，應(yīng)均勻一致，不分層，不得產(chǎn)生渾濁；果肉型飲料，可見不規(guī)則的細(xì)微果肉，允許有沉淀。

>>果汁分類A、B、C

●原果汁：100%純果汁，用新鮮的水果壓榨分離而成。純果汁中不允許添加任何輔料，因此口味不甜，帶有水果的天然香氣，最大限度地保留了水果中的營(yíng)養(yǎng)。

●水果汁：水果破解后，把果核、粗纖維等過濾掉，再經(jīng)過高溫消毒制成，是原果汁濃度的40%左右，添加了一定量的糖份和香精，口感好。

●果汁飲料：純果汁含量不低于10%。

●果粒果汁飲料：果汁含量不低于10%，果粒含量不低于5%。

●果汁類汽水：原果汁含量不低于2.5%。

●果味型飲料：飲料中的果味基本由人工添加劑合成，原果汁含量低于2.5%。