2021-11-09 15:52:47出處:PCbaby作者:佚名
有時候,細心的朋友會發(fā)現(xiàn),同樣是吃蔬菜,而且是同一種蔬菜,量也同樣多,但是有些人吃了效果很好,有些人吃后則沒什么效果。其實,蔬菜養(yǎng)生是非常有講究的,在選用蔬菜養(yǎng)生的過程中應(yīng)避免以下誤區(qū),才能做到事半功倍。 蔬菜抗癌是真的嗎 蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、纖維素和多種生物活性植化因子,多吃蔬菜的確對防癌抗癌有益。美國 癌癥 學(xué)會曾于2012年發(fā)布《癌癥存活者營養(yǎng)和運動指南》,指出:“多吃營養(yǎng)豐富的蔬菜水果,或有可能對預(yù)防某些特定類型的 腫瘤 、降低復(fù)發(fā)率和提高生存率有好處”。但同時表示:“目前并不清楚究竟果蔬中的哪種成份對腫瘤患者最具保護性”,也沒有明確證據(jù)證實有哪種蔬菜能預(yù)防特定腫瘤的發(fā)生。 因此,《指南》并沒有給大家推薦某一種或幾種蔬菜,而是建議人們每天攝入多種多樣的有色蔬菜與水果。對于腫瘤患者,《指南》還鼓勵他們每天至少喝2~3杯蔬菜汁和1.5~2杯水果汁(不限定種類)。 將蔬菜存在太久 很多人因工作比較忙,往往會一次買很多蔬菜放在家中。其實新鮮的蔬菜是不能存放太久的,時間太長的蔬菜的維生素就會損失很多。比如菠菜在20℃時放置一天,其中維生素C將損失84%。如果實在需要存放蔬菜應(yīng)選擇避光、通風(fēng)、干燥的地方貯存。 先切后洗 日常生活中,很多人喜歡先把蔬菜切好,再洗菜。其實這樣做很不科學(xué),其結(jié)果只能使蔬菜中大量的維生素都流失在水中,造成浪費。 煮時間過長 水煮蔬菜時,要等水開后再放入蔬菜,且煮的時間不宜過長,以減少維生素C的損失。烹調(diào)時,不要為了保持顏色而放入堿,因為堿會破話蔬菜中的營養(yǎng)素。 用小火炒菜 炒蔬菜最好不要用小火,用大火炒的菜,維生素C僅損失15%。若炒后再燜一會菜里的維生素將損失60%。所以炒蔬菜最好猛火快炒,且盡量少加水。 只吃菜不喝湯 很多愛吃青菜的人都沒有喝青菜湯的習(xí)慣,其實在烹飪時,大部分維生素會溶解在菜湯里。以維生素C為例,小白菜炒好后,維生素C將有70%會溶解在菜湯里。新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘,維生素C就有50%溶在湯里。 |
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