1、芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。

2、芋頭豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用。

3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。

4、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。

芋頭粉糯香滑，有益胃、寬腸、通便之功，久服還能補(bǔ)中益肝腎、添精益髓益氣血。芋頭怎么做好吃?芋頭的做法各式各樣，做湯是常見的吃飯。芋頭入湯后香滑黏稠適中恰似羹湯一樣，加入滋補(bǔ)的水鴨，更讓您胃口大開。這湯暖胃、補(bǔ)腎，且男女老少皆宜。

用料：

鴨半只、筍干4根、芋頭12個(gè)、食鹽適量、醋1勺、姜5克、大蔥1段、植物油1小勺。

做法：

1、筍干用清水浸泡幾天，放進(jìn)冰箱冷藏室，每天換一道水，直至泡發(fā)能用手撕得動(dòng)，撕成筍條，并適當(dāng)切短點(diǎn)。

2、鑄鐵鍋放小半鍋冷水，加入鴨塊去除血腥，水開后撈出鴨肉，將水倒掉。

3、炒鍋內(nèi)加少量植物油，炒香蔥姜片，再入焯過水的鴨塊、醋和1大勺炒1-2分鐘，析出大部分鴨的皮下脂肪。

4、準(zhǔn)備好芋頭，切塊。

5、鑄鐵鍋入大半鍋熱水，加入鴨塊、筍條、蔥片、姜片，中火燒開轉(zhuǎn)中小火煨1小時(shí)左右。

加入芋頭和鹽燉半小時(shí)左右，其間用勺子漂去油星即可。

小貼士：

1、筍干最好用淘米水泡，泡出來會(huì)更白，而且要多換幾道水。

2、鴨肉比較腥的，尤其是鴨湯做不好比雞湯是難喝多了，加入醋是為了去除鴨肉的腥味。

3、大火燉湯湯出來偏白，小火煨就比較清。

孕婦可以吃芋頭嗎？芋頭含有豐富的微量元素，能夠增強(qiáng)人體免疫力，很適合孕婦食用。另外，芋頭富含纖維素，孕婦吃芋頭可以有效緩解孕期便秘。此外，芋頭含有的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵、磷等，可以有效保護(hù)牙齒，提高機(jī)體免疫力。孕婦除了需要增加各種營養(yǎng)素外，芋頭也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

孕婦吃芋頭的好處：

1、芋頭又稱芋艿，口感細(xì)軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化，是一種很好的堿性食物。有助于緩解孕吐是時(shí)孕婦胃腸不適。

2、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。

3、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。

4、芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。

寶寶能吃芋頭。寶寶能吃，芋頭營養(yǎng)比較豐富，芋頭中含有豐富的鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C等，寶寶食用能夠增強(qiáng)人體的免疫力和抵抗力。

芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能增強(qiáng)人體的免疫功能。這對(duì)寶寶而言都是很好的，能增強(qiáng)寶寶的抵抗力。

只是寶寶吃芋頭時(shí)要注意芋頭有粘液不好消化，寶寶太小，不易吃太多的芋頭，否則消化不好。寶寶吃的芋頭要做的爛一些，可以將芋頭放在粥里，熬粥的時(shí)候煮爛些，這樣芋頭本身的發(fā)干，也不會(huì)導(dǎo)致寶寶便秘發(fā)生。

產(chǎn)婦能吃芋頭。芋頭營養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、糖類、膳食纖維、維生素B族、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。芋頭口感細(xì)軟，黏嫩爽口，營養(yǎng)豐富，既能做菜肴又能做各種各樣的零食，酥脆又可口。

芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。

芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。

芋頭豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用。產(chǎn)婦可以吃些芋頭，但任何食物都不宜過量食用。

哺乳期芋頭是可以吃的，但是芋頭含淀粉較多，吃太多容易造成肚子脹氣，消化不良，從而對(duì)孩子吃奶產(chǎn)生影響，也有可能會(huì)使孩子出現(xiàn)腹脹和胃部不適，所以適當(dāng)食用就可以了，不要吃太多，此外不要吃韭菜，花椒，麥芽，維生素B6等回奶的食物。

芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護(hù)牙齒的作用。

芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進(jìn)食欲，幫助消化，有止瀉的作用；同時(shí)富含膳食纖維，能潤腸通便，防止便秘；并且可提高機(jī)體抗病能力，有助病后康復(fù)。

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。哺乳期婦女偶爾會(huì)出現(xiàn)大便干結(jié)，這時(shí)可適當(dāng)食用一些芋頭緩解此癥狀。

手癢的原因因?yàn)?a target="_blank" class="linkWordClass" id="linkWordSign_7389">芋頭皮內(nèi)含有堿性很強(qiáng)的黏液，稱為草酸堿，對(duì)皮膚有強(qiáng)烈刺激作用。芋頭皮里的皂角素弄得手部非常癢。極少量的皂角甙會(huì)進(jìn)入血液，具有溶血的作用，會(huì)引起紅細(xì)胞的分解，使血球解體，失去凝聚能力。

預(yù)防的方法是剝芋頭前用醋洗手，醋的酸性可以中和這種堿。如已經(jīng)感覺到癢了，在此我向大家介紹幾種止癢方法：

1、當(dāng)雙手因刮芋頭皮而發(fā)癢時(shí)，若將雙手放在爐火上方略烤一下，即可止癢。但使用此法時(shí)，須注意別灼傷手皮。

2、用臉盆盛些清水，加入少許食醋，攪拌均勻后用來洗手，也可止癢。

3、因刮芋頭皮而雙手感到奇癢難耐時(shí)，可先用清水沖洗，然后抹干水漬，搽上一點(diǎn)風(fēng)油精并加以輕輕擦拭，癢感即除。

4、用生姜液涂在手上，或者直接用生姜擦手即可。

其實(shí)可以把芋頭整個(gè)煮熟后再剝皮，那樣營養(yǎng)并不會(huì)流失，而且不會(huì)造成自己手癢的癥狀。

芋頭的營養(yǎng)很豐富，有些人直接做成紅燒的，那么紅燒芋頭的做法大全是什么呢？

首先把芋頭收拾清洗干凈。鍋里放水，開大火，水開后放入芋頭蓋上鍋蓋煮二十分鐘左右，將煮好的芋頭剝掉外皮，將芋頭從中間切兩半備用。

姜蒜辣椒切末，蔥切小段備用，炒鍋里放油，油七成熱后放入白糖，將白糖炒成褐色，然后放入芋頭，讓芋頭都均勻的裹上糖色。放入蔥姜蒜辣椒,十三香,八角粉,鹽一起翻炒，炒出香味。鍋中添水，水要蓋住芋頭，等水開后轉(zhuǎn)中火燉，收汁后就可以出鍋。

小芋頭選擇沙一點(diǎn)的會(huì)好吃些，那么小芋頭的做法大全是什么呢？

素?zé)�小芋頭。熱鍋下油，油熱后把刨去皮的小芋頭下到鍋中稍微煎一下。等到小芋頭表面稍微有一些焦黃之后加入水，小心油濺燙手，水的分量沒過小芋頭即可，加入適量食鹽。水開后把火力調(diào)到中擋，蓋上鍋蓋燜，直到水干芋熟，再加入辣醬攪拌均勻即可。

反沙芋頭。準(zhǔn)備香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的長條狀先蒸十五分鐘。冷卻后用熱油炸到表面微黃撈起。水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動(dòng)糖水直到煮到水快干時(shí)，糖水由大泡轉(zhuǎn)為小泡。不停的翻動(dòng)糖水直到煮到水快干時(shí)，糖水由大泡轉(zhuǎn)為小泡。下芋頭翻炒。關(guān)火。繼續(xù)炒到糖呈現(xiàn)出白色。即叫起沙。就可以裝碟了。趁熱吃才香脆。

甜芋頭可以當(dāng)作甜品或者小吃來吃，那么甜芋頭的家常做法有哪些呢？

將芋頭去皮切塊，起油鍋將芋頭炸熟，油倒掉后留一點(diǎn)點(diǎn)油加入白糖，用小火將白糖炒到焦糖色，加入白開水加一些麥芽糖，倒入炸好的芋頭，如果覺得不夠甜再加些白糖，中小火煮至入味，不要過于鏟動(dòng)不然芋頭會(huì)爛了。煮至入味就可以了，可以留一點(diǎn)湯，也可不留看個(gè)人喜好。

地瓜芋頭洗凈切塊后炸熟，鍋里留少許油，放入白糖紅糖和少許水熬成糖漿，倒入炸好的地瓜芋頭和少許白芝麻翻勻，加少許水熬一小會(huì)即可。有些朋友手會(huì)對(duì)芋頭的皮過敏，建議帶手套削皮。

白糖甜芋頭的味道是比較好的，那么白糖甜芋頭的做法是什么呢？

芋頭用清水浸泡10分鐘。洗去上面的泥沙和毛絮，可多沖洗幾遍才干凈。放入蒸鍋大火蒸制20-30分鐘。筷子能輕松插入就熟了，關(guān)火食用時(shí)去皮沾上白糖即好。買回來的芋頭上面會(huì)有泥巴，用清水浸泡一時(shí)，比較容易洗干凈。

要知道芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。