豆類營養(yǎng)多 寶寶要吃的七種豆

　　扁豆

　　扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等，扁豆角的B族維生素含量特別豐富。此外，扁豆中還含有血球凝集素，有顯著的消退腫瘤的作用。

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圖片來源于太平洋親子網(wǎng)

　　推薦食譜：扁豆燜面

　　材料：

　　扁豆260克、面條適量、豬里脊肉1小塊、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、蒜8瓣、生抽5克、老抽5克、耗油適量。

　　做法：

　　1、扁豆260克，洗凈，掰成5厘米左右的長段。

　　2、豬肉一小塊，洗凈切片，加生抽、老抽、白胡椒粉、鹽腌制入味，大蒜8瓣，洗凈切碎末。

　　3、面條兩人分，要把面條蒸一下，取蒸屜，刷上一層油，再均勻的鋪上面條，放入蒸鍋，上氣后蒸5分鐘，然后挑勻備用。只需在蒸屜上刷油就可以，面條上不用撒油，不會粘連的。

　　4、鍋中倒一點油，放入肉片炒到變色，再放入蔥花炒出蔥香味，再下入扁豆，翻炒幾下后加鹽、生抽、老抽，炒勻。

　　5、這時倒入熱水，水量將將沒過扁豆，然后均勻鋪上蒸到七八分熟的面條，蓋上鍋蓋，中小火燜，待湯汁收的差不多了，扁豆也熟了，就可以再加一點蠔油，拌炒均勻。

　　6、最后把火調大，撒入蒜末，邊炒勻邊收干湯汁就可以了。喜歡吃醋的最后還可以再烹一點醋。

　　刀豆

　　刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來，又在其嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。一般人群均可食用，尤適宜于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、小兒疝氣等患者食用。

　　推薦食譜：刀豆蘑菇炒肉片

　　材料：

　　刀豆200克、蘑菇80克、五花肉100克、調和油適量、食鹽適量。

　　做法：

　　1、準備好五花肉，刀豆切絲，蘑菇洗凈備用。

　　2、鍋中放少許油，將五花肉放入鍋中煸出油，然后將蘑菇放入鍋中煸炒。

　　3、煸炒片刻后，將刀豆放入鍋中一起煸炒，然后鍋中加入適量的水和鹽。

　　4、燜至刀豆斷生，入味即可。