不可忽視!寶寶的補(bǔ)“鐵”要事

　　4、含鐵豐富的食物

　　1)動(dòng)物肝臟、腎臟;

　　2)瘦肉、蛋黃、雞、魚(yú)、蝦和豆類(lèi)。

　　3)綠葉蔬菜中含鐵較多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、薺菜、黃花菜、番茄等。

　　4)水果中以杏、桃、李、葡萄干、紅棗、櫻桃等含鐵較多，

　　5)干果有核桃，其它如海帶、紅糖、芝麻醬也含有鐵。

　　5、動(dòng)物性食物中的鐵 較易于吸收和利用

　　食物中鐵的吸收率在1%～22%，動(dòng)物性食物中的鐵較植物性食物易于吸收和利用。

　　動(dòng)物血中鐵的吸收率最高，在10%～76%之間;

　　肝臟、瘦肉中鐵的吸收率為7%;

　　蛋黃鐵的吸收率不足3%;(由于蛋黃中存在磷蛋白和卵黃高磷蛋白，與鐵結(jié)合生成可溶性差的物質(zhì))

　　菠菜和扁豆雖富含鐵質(zhì)，但由于是它們含有植酸(小麥粉和麥麩中也有)，會(huì)阻礙鐵的吸收，鐵的吸收率很低。

　　6、幫助鐵吸收的食物

　　維生素C、肉類(lèi)、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收

　　吃些富含維生素C的水果及蔬菜，如蘋(píng)果、番茄、椰花菜、馬鈴薯、包心菜等可增加鐵的吸收。

　　7、抑制鐵吸收的食物

　　茶、咖啡、牛乳、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食應(yīng)注意食物合理搭配。