辣得刺激 就愛川味的沒有之一

圖片來源于太平洋親子網(wǎng)

　　·四川臘肉

　　四川臘肉紅白分明，色澤透亮、有光澤，有咸香味，非常下飯。而且有別于其他臘肉，四川臘肉是由風(fēng)干而成，不經(jīng)過煙熏，所以口味保留得更好。

　　臘肉的保存也要講究，一般要將臘肉掛在室外15℃以下、通風(fēng)的地方，這樣可以存放3個(gè)月以上。如果放入冰箱冷凍，則能保存一年，且不會(huì)過多影響臘肉的口感。

　　·川味鹵菜

　　川味鹵菜自然少不了麻和辣，特調(diào)的鹵汁，用小火細(xì)熬慢燉，讓食材慢慢吸收鹵汁的味道，切片吃，是很贊的下飯小菜。

　　四川的鹵菜，可不止麻辣，除了麻辣，還有五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等口味，去四川，肯定要試試別具川味特色的鹵菜。

　　·四川泡菜

　　四川泡菜味道咸、酸、辣，口感爽脆、開胃解膩。四川泡菜可以多種蔬菜為原料，加入特指調(diào)料，經(jīng)過泡漬發(fā)酵，形成酸菜。

　　四川泡菜有葷素之分，素泡菜有泡椒、泡姜、泡蒜等，再拌入其他蔬菜，葷泡菜有泡椒鳳爪、泡椒魚頭等。