教你幾種東北家常菜的做法

教你幾種東北家常菜的做法

　　東北家常菜鍋包肉

　　原料

　　主料：豬瘦肉 調(diào)料：油、鹽、醬油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、蔥片、姜末、蒜片。

　　制作過程

　　1.將肉切成一分半厚的大薄片，用開水氽一下，撈出控凈水，用濃淀粉糊抓勻

　　2.用碗加醬油、白糖、醋、鹽、味精、花椒水對成清汁待用

　　3.坐勺，加油燒至七、八成熱時，將肉片抻開逐片下入油中炸呈金黃色撈出，待油溫升至八、九成熱時，再將肉片沖炸一次，撈出控凈油

　　4.原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片，烹入對好的清汁，速出勺裝盤即可

　　注意：烹汁要少、要快，成品盤內(nèi)無汁。（對汁時不要加淀粉）

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