美味可口的蔥油雞塊

　　原料

　　材料：雞肉500克，香蔥3棵，生姜1小塊，桂皮適量，淀粉適量，注：可酌情配料。

　　調(diào)料：食用油500克(實(shí)耗50克)，蔥油50克，醬油0.5大匙，料酒3小匙，精鹽1小匙，白糖2小匙，味精0.5小匙。

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　　制法

　　1.把雞洗凈剁塊，用醬油、料酒拌勻腌20分鐘;蔥切末，姜切片。

　　2.將食用油倒入炒鍋內(nèi)燒至八成熱，把雞塊倒入炸透，撈出瀝油。

　　3.將蔥油放入鍋內(nèi)，燒熱后放入蔥花、姜片爆香，烹入料酒、醬油，加入清水、桂皮、鹽和糖。

　　4.燒開(kāi)后下入雞塊，改小火慢燒至熟，加入味精，用水淀粉勾芡即可。

　　烹飪

　　燒熱蔥油時(shí)要用小火，這樣才可慢慢炸出所有的蔥香味。

　　菜品營(yíng)養(yǎng)

　　雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。