中國(guó)美食情結(jié):腐乳的n種吃法

2010-05-24 16:59:36出處:太平洋親子論壇作者:佚名

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  腐乳具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,它由豆腐經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成,這個(gè)過(guò)程讓豆腐中的大豆蛋白質(zhì)變得更易于人體消化吸收。此外,發(fā)酵后的腐乳,B族維生素含量也比豆腐高了一大截。日本研究認(rèn)為,吃腐乳等發(fā)酵豆制品還能保持皮膚光潔滋潤(rùn)。因?yàn)楦榈臓I(yíng)養(yǎng)豐富,滋味多樣,外國(guó)人稱其為“中國(guó)奶酪”。

  腐乳的種類非常多。按顏色分,可分為青方、紅方和白方三類。其中,臭豆腐屬青方;“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬紅方;“甜辣”、“桂花”、“五香”等屬白方。

  雖然好吃又營(yíng)養(yǎng),可人們吃腐乳的方法卻總是很單調(diào),除了佐粥下飯,也就是抹抹饅頭片。其實(shí)腐乳的吃法還有這幾種:

  做菜:腐乳的香味與其他食物配合,能滋生出更鮮美的獨(dú)特味道。如做白切雞、紅燒肉、狗肉等食物時(shí),可以用腐乳與其他調(diào)味汁混勻調(diào)散,加入菜中。

  腌制:做烤魚前,將腐乳搗碎抹在魚身上,腌制十幾分鐘,等腐乳的味道滲入魚肉時(shí)再燒烤,味道十分鮮美。

  火鍋調(diào)料:腐乳、麻醬、香菜是涮火鍋三件寶。它們調(diào)和成的醬汁融合了醬香與清香,能映襯所有食材的美味。

  涼拌調(diào)味料:準(zhǔn)備一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水,能讓你的涼拌菜脆、鮮、香、辣都俱全。

  做“土漢堡”:將一小塊腐乳抹在饅頭片上,中間夾上其他材料,美味可口,營(yíng)養(yǎng)也很豐富。

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