新年食品:香酥蔥味腐乳蛋馓

2010-05-24 16:59:36出處:太平洋親子論壇作者:佚名

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  原料:

  面粉300克,熱豬油80克,雞蛋2只,腐乳2小塊,芝麻5克,蔥花10克,鹽適量,清水少許

香酥蔥味腐乳蛋馓

  做法:

  1.將腐乳攪成泥狀,把各種原料都倒入面粉內(nèi),和勻成面團(tuán),靜置面團(tuán)(醒面)5~10分鐘;

  2.將面團(tuán)分次,用搟面杖壓成薄片,用刀去不整齊邊切成長(zhǎng)方型,再分別切成長(zhǎng)型的小方片;

  3.小方片對(duì)折,從對(duì)折一頭的中間用刀切1/2長(zhǎng),再展開小面片,將一頭穿過(guò)中間的

  4.拉伸整型好;

  5.放入8成熱油中,炸至金黃即可取出,瀝干油后放涼可食(熱食火氣太大)。

  小貼士:

  1.和面團(tuán)時(shí)水開始要盡量少放,以免面團(tuán)過(guò)濕;

  2.面片盡量搟薄,口感會(huì)更酥脆,但小心搟破面皮。一般來(lái)說(shuō)油份越大,面團(tuán)韌性越強(qiáng),能搟得越薄而不破。

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