健胃家常菜食譜：芹菜炒鴨肫

　　食譜原料：

　　鴨肫、芹菜、姜、蒜、黃酒、辣椒、花椒、鹽、味精、調(diào)和油。

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芹菜炒鴨肫

　　制作方法：

　　1.芹菜切段，開水焯一下。

　　2.鴨肫用黃酒泡洗后切片。

　　3.鍋里放適量的油，爆香姜蒜、辣椒和花椒，加入鴨肫翻炒，再放入芹菜翻炒，蓋鍋蓋五分鐘后，加入鹽、味精等調(diào)味即可上碟。

　　適用人群：

　　大眾

　　健康提示：

　　鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。孕產(chǎn)婦應(yīng)盡量少吃辣椒等刺激性食物。

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