尋常的材料用自己喜歡的醬料炒制,烹出的卻是不尋常的香濃美味!親切家常下飯菜,最是難忘好滋味~ 【材料】扁豆 雞蛋 姜、蒜 【調(diào)料】喜歡的醬(這里用的是紅油豆瓣醬) 鹽? 【做法】 1.扁豆洗凈擇去老筋,斜切成段;姜、蒜切小片; 2.雞蛋打散,里面滴入幾滴料酒和幾滴清水; 3.鍋入少許油,將雞蛋炒至基本凝固后關(guān)火,然后用鏟子鏟成小塊; 4.另起鍋入油,爆香姜蒜; 5.倒入扁豆,翻炒至顏色略微變深,然后調(diào)入適量醬料翻炒; 6.繼續(xù)翻炒至扁豆基本熟透,中途可加少許水; 7.8.扁豆炒熟后倒入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可。根據(jù)個人口味酌情加鹽,基本不用再加了。 【Tips】 1.醬料可隨意選擇,紅油豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、蒜蓉辣醬,或者韓式辣醬都可以,不同醬料,不同滋味,自己喜歡的就好; 2.扁豆一定要炒熟,否則會有毒; 3.蛋液中加入少許水會使炒出的雞蛋松軟一些,加料酒會減少蛋腥味。 |
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