秋季補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜：豬肉玉米粥

　　食譜原料：

　　主料：玉米(黃，干)(100克) 豬肉(瘦)(100克) 雞蛋(65克)

　　調(diào)料：淀粉(玉米)(2克) 味精(1克) 鹽(1克) 雞粉(3克) 料酒(3克)

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　　制作方法：

　　1.　玉米粒淘洗干凈，浸泡2小時(shí)，撈出瀝干水分;

　　2.　下入飯鍋中，加冷水，上旺火燒沸轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí);

　　3.　豬瘦肉切片，加入淀粉、料酒、味精腌漬15分鐘;

　　4.　雞蛋打入碗中，用筷子攪勻備用;

　　5.　將腌漬好的肉片入玉米粥內(nèi)，煮5分鐘;

　　6.　淋入雞蛋液，加入鹽、雞粉，調(diào)好味道，即可盛起食用。

　　食譜營養(yǎng)

　　玉米(黃，干)：玉米中含有豐富的營養(yǎng)元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效;玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

　　豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

　　雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

　　食譜相克

　　玉米(黃，干)：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒;不宜與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。

　　豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

　　牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖�有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。

　　雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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