秋季養(yǎng)生美味食譜：醬香豆皮袋

　　【材料】豆腐皮 香蔥葉 豬肉餡 蒜苗 紅辣椒 胡蘿卜 蔥姜蒜片

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　　【調(diào)料】

　　1.料酒 生抽 白胡椒粉 蔥姜末 鹽

　　2.排骨醬 蠔油 (排骨醬：蠔油=2：1)

　　【做法】

　　1.肉餡中放入“調(diào)料1”中的所有材料，順一個(gè)方向攪拌至有粘性，其間可滴入幾滴水;

　　2.豆皮洗凈瀝干水分，切成正方形，上邊放上肉餡;

　　3.用豆皮將肉餡包起，然后用燙軟的香蔥葉系緊，依次做好所有的豆皮袋;

　　4.將豆皮袋擺入盤(pán)中，上氣后蒸5分鐘，蒸出的一點(diǎn)點(diǎn)湯汁不要倒掉;

　　5.蔬菜都洗凈，胡蘿卜去皮切片，蒜苗和紅辣椒都切段兒;

　　6.鍋入油，爆香蔥姜蒜片，倒入胡蘿卜翻炒片刻;

　　7.倒入蒜苗和紅辣椒快速翻炒;

　　8.倒入蒸好的豆皮袋和湯汁，調(diào)入排骨醬，輕輕翻炒均勻;

　　9.倒入水，大約至材料的2/3處，大火煮開(kāi);

　　10.調(diào)入蠔油，然后中大火收汁即可，基本不用再加鹽了。

　　【Tips】

　　1.排骨醬可用番茄醬、生抽和少許糖代替，當(dāng)然味道會(huì)有些差別，但也很好吃。

　　2.因加入了蒜苗，所以烹制時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，宜用中大火快速收汁。

　　3.豆皮袋放在鍋中烹煮的時(shí)候要小心用鏟子翻動(dòng)，但即便有一點(diǎn)點(diǎn)破，也沒(méi)啥關(guān)系的，因?yàn)榇藭r(shí)的肉餡已經(jīng)成丸子狀了，不會(huì)漏出來(lái)。

（本文來(lái)源于：puppy在廚房博客）

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