食譜原料: 茄子、五花肉末、咸魚、姜、蒜、蔥花、料酒、老抽、鹽、砂糖、胡椒粉、雞精適量。 制作方法: 1、咸魚切片,茄子切斜刀片,姜、蒜切片。 2、凈鍋上火,油燒至七成熱時(shí),下入五花肉末、咸魚炸香撈出,茄子入油鍋中炸透后撈出瀝油。 3、鍋內(nèi)留適量油,油溫六成熱時(shí),下入姜片、蒜片炒香,加入料酒少許,下入茄片、肉末和咸魚一同煸炒,調(diào)入適量老抽、鹽、砂糖、胡椒粉燒至茄子軟時(shí),加入適量雞精和蔥花炒勻即成。 適合人群: 中老年人 健康提示: 茄子味甘、性涼,在蔬菜中營養(yǎng)素含量中等,但茄子富含維生素E和維生素P。茄子富含有大量的鉀,可調(diào)節(jié)血壓及心臟功能,預(yù)防心臟病和中風(fēng)。秋后的茄子味偏苦,性更寒,體質(zhì)虛冷之人不宜多食,油炸的茄子會大量流失維生素P,可掛糊上漿后再炸,這樣能減少營養(yǎng)損失。這道菜口味咸鮮,外層酥爽,里層滑軟。適合中老年人食用。 其他熱點(diǎn)文章鏈接: |
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