一、愛(ài)眼族的必食菜:香椿芽煎蛋餅 愛(ài)眼營(yíng)養(yǎng)素解析:維生素A&胡蘿卜素 長(zhǎng)時(shí)間在電腦前工作,很容易維生素A缺乏,就會(huì)出現(xiàn)干眼病和角膜軟化癥。香椿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素;雞蛋中維生素(A、B 、B 、D、E)及生物素的含量也很豐富。 食譜原料: 香椿芽100克,雞蛋4個(gè); 醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖。 制作方法: 1.將香椿芽洗凈,摘取嫩芽,較老粗的部分去除。鍋中放水煮沸,加入少量鹽,將香椿芽放入水中汆燙一下?lián)破穑瑸r干切末備用。 2.雞蛋去殼放入大碗中,加入香椿末、鹽、雞精、淀粉后打散。 3.平底鍋燒熱,加入適量油(讓整個(gè)鍋底被油覆蓋),倒入蛋液,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)尩耙壕鶆虮椴煎伒,改小火?0分鐘左右。煎制時(shí)間根據(jù)蛋餅的厚度決定。表面的蛋液變色并開(kāi)始凝固就可以翻面了,其間可以晃動(dòng)平底鍋,使其受熱均勻。 4.將蛋餅翻面,另一面再煎約10分鐘。 5.根據(jù)自己的口味用醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖兌成調(diào)料。 6.將蛋餅切成塊,蘸調(diào)料食用即可。
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