泡椒紅酒雞——湘菜

　　食譜原料：

　　凈仔雞半只（重約430克)、萵筍、泡小米椒（或普通泡椒）、野山椒各適量、泡菜（我用的是泡姜與泡蘿卜）少許。紅酒50毫升、高湯約80毫升（可用熱水代替）、香辣醬、生姜、蔥、生抽、雞粉、胡椒粉各適量。

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　　制作方法：

　　1、將凈仔雞斬成小塊，萵筍去皮切成條，野山椒與泡小米椒斜切成段，泡菜也切成條;生姜切片，蔥切段;

　　2、熱鍋放油，下入雞塊與姜片，大火爆炒至雞塊表面看起來有微微焦黃的感覺;

　　3、下入野山椒、泡小米椒、泡菜、香辣醬，翻炒約2分鐘;

　　4、倒入紅酒及高湯，放入適量的鹽、雞粉及少許胡椒粉，小火煮約3至5分鐘;

　　5、下入萵筍條，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻后下入適量的生抽與蔥段，炒勻即可出鍋。

　　健康提示：

　　1、雞塊要大火爆炒，炒至雞塊表面看起來有微微焦黃的感覺;

　　2、湯汁不要收得太干。（本文圖片來源于pconline攝影部落）