泡椒紅酒雞——湘菜

2011-10-25 00:06:00出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  凈仔雞半只(重約430克)、萵筍、泡小米椒(或普通泡椒)、野山椒各適量、泡菜(我用的是泡姜與泡蘿卜)少許。紅酒50毫升、高湯約80毫升(可用熱水代替)、香辣醬、生姜、蔥、生抽、雞粉、胡椒粉各適量。

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南瓜紅棗卷——魯菜

 

  制作方法:

  1、將凈仔雞斬成小塊,萵筍去皮切成條,野山椒與泡小米椒斜切成段,泡菜也切成條;生姜切片,蔥切段;

  2、熱鍋放油,下入雞塊與姜片,大火爆至雞塊表面看起來(lái)有微微焦黃的感覺(jué);

  3、下入野山椒、泡小米椒、泡菜、香辣醬,翻炒約2分鐘;

  4、倒入紅酒及高湯,放入適量的鹽、雞粉及少許胡椒粉,小火約3至5分鐘;

  5、下入萵筍條,轉(zhuǎn)大火翻炒均勻后下入適量的生抽與蔥段,炒勻即可出鍋。

  健康提示:

  1、雞塊要大火爆炒,炒至雞塊表面看起來(lái)有微微焦黃的感覺(jué);

  2、湯汁不要收得太干。(本文圖片來(lái)源于pconline攝影部落

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