木瓜脯的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　主料：木瓜1千克 食糖400克 亞硫酸氫鈉1克 明礬2克 冷水800毫升 檸檬酸0.1克 石灰水(濃度為5%)1升。

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：素菜。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1.將六成熟木瓜洗凈，去皮、去籽，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的長條。

　　2.將亞硫酸氫鈉放入500毫長冷水中配成溶液，放入木瓜條浸泡15～20分鐘，隨后用清水沖洗干凈。

　　3.把木瓜條放入1升石灰水中浸泡2～4小時，再用清水漂洗干凈。

　　4.取冷水250毫長、白糖200克及檸檬酸、明礬放入鍋內(nèi)，置于大火上煮沸后改用小火熬成糖液;然后放入木瓜條煮約5～7分鐘;再加入50克白糖和50毫升冷水，煮10分鐘;最后加入100克白糖，再煮20～30分鐘即可離火。

　　5.將煮好的木瓜條連同糖液一起浸泡3～4小時。

　　6.把木瓜條撈出，放在竹屜上瀝干糖液，曬干(以不粘手為準(zhǔn))即成。

　　健康提示：

　　1、木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡(luò)，活筋骨，降血壓。

　　2、木瓜的果實富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。

　　3、木瓜中維生素C的含量非常高，是蘋果的48倍。

　　4、木瓜能消除體內(nèi)過氧化物等毒素，凈化血液，對肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果。

　　5、番木瓜堿具有抗腫瘤的功效，并能阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細(xì)胞具有強(qiáng)烈抗癌活性。

　　6、木瓜里的酵素會幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，幫助消化，防治便秘，并可預(yù)防消化系統(tǒng)癌變。

　　7、木瓜能均衡、強(qiáng)化青少年和孕婦妊娠期的荷爾蒙的生理代謝平衡，潤膚養(yǎng)顏。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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