棗干的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　主料：鮮棗,富強粉數(shù)量不限。

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　　工藝做法：烘焙。

　　配菜專區(qū)：素菜。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1.將富強粉(或其它上等白面)用白布包好，上籠蒸40分鐘。取出后晾涼，把結塊的面粉搓散，過細羅，備用。

　　2.選棗色橙紅的成熟鮮棗，揀去有病蟲害、有損傷的棗。用削皮器薄薄地削去一層棗皮。

　　3.將去皮棗攤放在席上或屜上，厚3～4厘米，在陽光下爆曬2～3天，每天翻倒2次，或攤在屜上，放入烘干室，在50℃室溫中烘8～10小時。

　　4.用手捏棗肉，曬(或烘)至手感柔軟時，取出晾涼。

　　5.用鐵管將棗核挖出。

　　6.把熟富強粉與刺肉拌和，使每個棗都沾上一層面粉，篩去多余的面粉。

　　7.把刺肉再攤在席或屜上，厚3～4厘米，在陽光下曝曬3～4天;或是攤放在屜上放入烘干室，在60℃室溫中烘10～12小時。用手稍加用力可將棗肉捏扁即可。

　　8.將刺肉逐個捏成扁平的長圓形，即是永城棗干。保存時要注意防潮。

　　健康提示：

　　酸棗味甘、酸，性平。能滋養(yǎng)心肝，安神，斂汗。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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