橙皮脯的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　主料：黃熟橙子170千克 砂糖90千克 綿白糖20千克 鹽1千克 白礬末500克。

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：素菜。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1.將橙子削去外層的苦皮，然后用刀切成兩半。

　　2.將鹽及白礬用冷水溶化，將切好的橙子放入浸泡3小時(shí)，水以浸過橙子為度。

　　3.撈出橙子，濾干鹽水，把橙汁壓出，去掉橙核。

　　4.砂糖20千克用水煮開，冷卻后，將處理過的橙子放入，浸泡24小時(shí)，糖水以浸過橙子為度。

　　5.將糖水及橙子放入鍋中燒到小開，全部倒入缸內(nèi)，現(xiàn)放入55千克砂糖，輕輕攪動(dòng)，使其溶化，浸泡10天。

　　6.將橙子撈也，加15千克砂糖，在鍋里同燒至沸，立即倒在竹席上曬干。

　　7.待水分已干，橙子尚軟時(shí)，用剪刀將半片橙子剪成棋子大的塊，然后將20千克綿白糖與橙塊拌勻，即是香甜可口的橙皮脯了。

　　8.可放罐子里封閉保存，一般可保存3個(gè)月。

　　健康提示：

　　橙皮快氣利隔;化痰降逆;消食和胃;解酲;殺魚蟹毒。主胸膈氣滯;咳嗽痰多;飲食不消;惡心嘔吐;醉酒。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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