食譜原料: 主料:甜杏仁500克 花椒鹽30克。 工藝做法:炒。 配菜專區(qū):素菜。 菜譜屬地:粵菜。 制作方法: 1.將鐵鍋注入清水置于火上燒開,倒入洗凈的杏仁,煮沸5~10分鐘,待杏仁皮能用手輕輕搓下時,即可離火撈出,瀝凈水分,趁熱灑下花椒鹽拌勻。 2.另取干凈鐵鍋置于旺火上燒熱,倒入粗沙炒燙,然后放入杏仁,改用文火迅速翻炒10~15分鐘,待杏仁色變黃時即可離火。 3.將炒熟的杏仁用篩子篩去粗沙,晾涼后即可食用。 4.花椒鹽制法:將花椒用旺火炒焦(無麻澀味),搟成細面與精鹽拌勻后,再次上火翻炒2~3分鐘。 健康提示: 甜杏仁是一種健康食品,適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險。素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的,是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。研究發(fā)現(xiàn),每天吃50~100克杏仁(大約40~80粒杏仁),體重不會增加。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高,其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感,這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險。所以,肥胖者選擇甜杏仁作為零食,可以達到控制體重的效果。最近的科學研究還表明,甜杏仁能促進皮膚微循環(huán),使皮膚紅潤光澤,具有美容的功效。(圖片來源于Pconline攝影部落) |
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