香辣炒牛蛙的做法——川菜

　　食譜原料：

　　牛蛙250克，干辣椒100克，豆瓣醬1大匙，花椒2小匙，姜末，蒜末各1小匙，鹽，雞精各1小匙，料酒2大匙，淀粉、香油各適量。

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　　工藝做法：炒

　　配菜專區(qū)：葷菜

　　菜譜屬地：川菜

　　制作方法：

　　1. 牛蛙收拾干凈，剁成塊，加入雞精、姜末、蒜末、料酒拌勻，腌制半小時(shí)，然后放入淀粉拌勻;干辣椒切成節(jié)。

　　2. 鍋置火上，倒油燒至五成熱，下入牛蛙塊，大火油炸，炸至表面呈淺金黃色，質(zhì)地變硬后，撈出瀝油。

　　3. 鍋內(nèi)留底油，放入郫縣豆瓣醬、干辣椒節(jié)、花椒炒至色澤棕紅時(shí)，加入牛蛙熗炒，讓辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入鹽、雞精、香油炒勻后起鍋。

　　健康提示：

　　牛蛙營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，有滋補(bǔ)解毒、養(yǎng)心安神、補(bǔ)氣旺血等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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