臊子豆花的做法——川菜

　　食譜原料：

　　黃豆500克，水5500克，豬肉末500克，內(nèi)脂，豆瓣醬，鹽，味精，糖醬油，胡蘿卜丁，冬筍丁，蔥和姜末各適量。

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：小吃的做法。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　1.黃豆洗凈后用水泡3小時(shí)。

　　2.把泡好的黃豆加入2500-3000克水麻成豆?jié){，再放入鍋中加加入余下水，放火上煮開。在干凈的盆內(nèi)放入內(nèi)脂，用清水化開，再放入煮開的豆?jié){，定形后成豆花。

　　3.炒鍋加熱放油，豬肉末煸炒，把豬肉末炒散后放入蔥、姜末及豆瓣醬炒出香味;再加入鹽、味精、糖、醬油、胡蘿卜丁、冬筍丁即成醬。

　　4.豆花盛入碗中，放入醬后即可食用。

　　健康提示：

　　黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)和維生素，有益氣益血、健脾寬中等功效。該食譜營養(yǎng)美味。

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