苦瓜釀肉的做法——川菜

　　食譜原料：

　　苦瓜750克，去皮豬肉300克，雞蛋1個，熟豬油1000克，冬菇，蝦，蒜瓣，精鹽，醬油，味精，濕淀粉。

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　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：葷菜。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　1、苦瓜切成4厘米段去瓤,，冷水煮熟后去水。

　　2、豬肉剁成泥，冬菇、蝦切碎,加雞蛋、面粉、濕淀粉、精鹽，調(diào)成餡，塞入苦瓜段，用濕淀粉封兩端。

　　3、放入油鍋炸至表面呈淡黃色撈出，豎放在碗里，撒上蒜瓣，加醬油上籠蒸熟。

　　4、將蒸苦瓜的原汁倒入油鍋燒開，加味精，濕淀粉勾芡，苦瓜翻扣盤中澆汁即可。

　　健康提示：

　　苦瓜營養(yǎng)價值高，富含維生素C，有清暑除煩、解毒明目、益氣壯陽等功效。該食譜營養(yǎng)美味。

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