白油肝片的做法——川菜

2012-03-01 09:36:55出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  豬肝400克,熟豬油200克,木耳20克,泡辣椒4只,料酒2茶匙,時菜20克,蒜、蔥、姜各適量,生粉少許。

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子姜鴨的做法——川菜

  工藝做法:炒。

  配菜專區(qū):熱菜;葷菜。

  菜譜屬地:川菜。

  制作方法:

  1、將豬肝(選用新鮮細(xì)沙豬肝)洗凈,濾干水分,去掉肝筋,切成約0.3厘米厚的“柳葉片”。蔥和泡辣椒切成“馬耳形”。姜、蒜去皮切成薄片。木耳發(fā)透、洗凈、去掉雜質(zhì)。時菜取真嫩心。

  2、將切好的肝片裝入碟內(nèi),用鹽和生粉水拌勻,將醬油、鹽、味精、料酒、生粉水加適量的上湯,在碗內(nèi)調(diào)成汁。

  3、燒熱鍋,下熟豬油燒至七成熟,倒入拌好的肝片,速將肝片炒散,立即下姜、蒜、泡辣椒炒幾下,再倒入木耳、蔥、菜心翻炒均勻,下調(diào)好的汁料即可。

  健康提示:

  豬肝營養(yǎng)價值高,富含維生素A和維生素B2等,有補(bǔ)血保健的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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