子姜鴨的做法——川菜

2012-03-01 09:36:50出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  鴨子一只(斬殺清洗干凈后斬小塊在沸水中過(guò)一遍),嫩姜250克,朝天椒二兩,老姜一小塊拍破,花椒30粒左右,泡紅椒八個(gè)切碎,把豆瓣兩大匙、老抽、生抽各兩大匙、白糖一大匙同放一個(gè)碗里。

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酸辣湯的做法——川菜

  工藝做法:炒。

  配菜專區(qū):熱菜;葷菜。

  菜譜屬地:川菜。

  制作方法:

  1、嫩姜切小滾刀塊,朝天椒對(duì)破切開后去籽。

  2、鍋中放油燒至九成熱,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。

  3、關(guān)至小火后,將鴨塊鏟到起留下油,把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進(jìn)鍋里的余油中,小火慢炒至發(fā)亮呈櫻桃色后,再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。

  4、將鴨塊倒入翻炒至這樣后,加水沒(méi)過(guò)鴨塊約五厘米高,大火煮沸后改小火煮。

  5、放鹽適量煮約二十分鐘后倒入嫩姜和辣椒繼續(xù)燒。

  6、燒至汁濃肉耙時(shí)放適量味精、起鍋、裝盤、上桌。

  健康提示:

  鴨肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,富含煙酸,有補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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