青椒皮蛋的做法——川菜

　　食譜原料：

　　皮蛋4只，青椒150克，醬油2茶匙，香油適量。

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　　工藝做法：拌。

　　配菜專區(qū)：熱菜;素菜。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　1、將皮蛋剝?nèi)セ覛�，在冷開水中洗凈。

　　2、將青椒(選用老嫩適宜的皮蛋及小青椒)用一根竹簽穿上，在火上燒熟，用干凈的沙布抹凈，去蒂去籽，用刀剁細備用。

　　3、將每個皮蛋對剖兩瓣，每瓣改成4小瓣，擺入碟中，放上剁細的青椒，將味精、香油、醬油調(diào)勻，淋在皮蛋上即可。

　　健康提示：

　　青椒營養(yǎng)價值高，富含維生素B、維生素C、胡蘿卜素，有促進消化、脂肪代謝等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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