滿堂水煮魚的做法——川菜

2012-03-05 12:09:19出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  鱸魚一條(約600克),青筍尖5根,色拉油200克,花椒粒、干辣椒段、熟芝麻、香菜、大蒜若干。

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樟茶雞的做法——川菜

  工藝做法:煮。

  配菜專區(qū):熱菜;葷菜。

  菜譜屬地:川菜。

  制作方法:

  1、先將鱸魚宰殺洗凈,剔除頭骨。將頭骨切成塊,魚肉切成片。魚片里加入精鹽、1個雞蛋清、芡粉腌制待用。將青筍洗凈,每根切成4塊,將大蒜切成塊待用。

  2、鍋里放入色拉油,待油5成熱,加入花椒粒、豆瓣翻炒。當(dāng)油顏色變紅,加入高湯,放大蒜塊、鹽、胡椒粉、雞精、味精,煮約2分鐘,去渣留湯待用。

  3、將青筍尖放入湯內(nèi)小火煮1分鐘,撈出放在湯碗里。再在湯里放入腌制好的魚片微煮。然后將魚撈起蓋在湯碗里的筍尖上。余下的湯水里加入芡粉,淋在魚肉上。

  4、鍋內(nèi)放油,將干海椒段、花椒粒放入鍋內(nèi)熗炒至香味飄出,淋在魚片上。魚片上再撒上蔥花、芝麻、香菜等即成佳肴。

  健康提示:

  鱸魚營養(yǎng)價值高,富含維生素、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,有補肝腎、益脾胃等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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