樟茶雞的做法——川菜

　　食譜原料：

　　材料A：雞1只(約2斤)，麻油4大匙，蔥段24支(每段長約6公分)，材料B：樟木屑1/4杯(或用1/4杯茶葉)，茶葉2杯，糖2大匙鹽，1又1/2大匙，花椒粒1小匙，八角2粒硝1小匙，甜面醬2大匙，糖、水各2大匙。

　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　1、將雞徹底洗凈去血水，擦干備用。

　　2、將腌料用小火炒至淡黃色，均勻的擦在雞身內(nèi)外，放置腌3～6小時，接著入鍋中蒸40分鐘。

　　3、將烤箱調(diào)到230℃，蒸好的雞放置在烤箱中層，把材料B擺在烤盤上放在烤箱內(nèi)部下層，燻烤5～10分鐘至外皮呈金黃色取出。

　　4、先燒熱1鍋油，放入燻好的雞用中火炸8～10分鐘，炸到皮酥脆就可以取出剁塊盛盤。

　　5、另起一空鍋，燒熱4大匙的麻油，將所有調(diào)味料加入拌炒均勻盛起做為沾雞的調(diào)味料，吃的時候配上蔥段更為爽口。

　　健康提示：

　　雞肉營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)和磷脂，有健脾胃、強筋骨等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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