燈影苕片的做法——川菜

　　食譜原料：

　　紅心苕(紅薯)，生油(耗油)，精鹽，白糖，明礬，紅油。

　　工藝做法：炸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;素菜。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　1、將紅心苕洗凈，切成長方片，再頂?shù)肚谐?毫米厚的片，放入明礬3克，清水90克的水中浸漬30分鐘撈出，再放入鹽3克，清水225克鹽水中浸漬半小時撈出晾干水份。

　　2、炒鍋置火上放油燒至六成熟，將紅苕片下油鍋炸至棕黃色水份干時撈出，控干油盛入盤中;取碗一只，放入紅油，精鹽，味精，白糖兌成汁，澆在盤內(nèi)的紅苕片上，即可供食。

　　健康提示：

　　紅薯營養(yǎng)價值高，富含水化合物及維生素C，還含有鈣、磷、鐵、鋅和維生素B1、維生素B2及尼克酸等多種營養(yǎng)素，有補充維生素的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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