蒜香鯰魚的做法——川菜

　　食譜原料：

　　鯰魚3條，蒜頭1碗，蒜末2小匙，姜末1匙，蔥花1匙，辣豆瓣醬2大匙，鹽2小匙，糖1匙，味精1小匙，醬油2匙，醋3匙，高湯2碗，太白粉水1大匙，油6匙。

　　工藝做法：燜。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　1、將鯰魚洗凈在背上割4—5刀;

　　2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻后，放入鯰魚、高湯同煮;

　　3、湯滾起后改用小火燜煮10——15分鐘。魚身要翻面，見熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數(shù)下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點(diǎn)醋，淋澆在魚身上。

　　健康提示：

　　鯰魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，有補(bǔ)中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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