雙椒脆魚(yú)片的做法——川菜

　　食譜原料：

　　鮮草魚(yú)1尾，干辣椒20克，鮮青紅椒100克，雞蛋1個(gè)，芡粉20克，面粉10克。 色拉油500克(蠔油50克)，紅油10克，胡椒粉、料酒、鹽、味精、糖等適量。

　　工藝做法：炒。

　　配菜專(zhuān)區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　1、將草魚(yú)去鱗破肚洗凈，去頭去骨，片成片，用姜蔥汁、鹽、味精、胡椒粉、料酒碼上味，把雞蛋、芡粉、面粉調(diào)成全蛋糊，將魚(yú)片穿上糊衣，青紅椒切成菱形狀，干椒切成小筒狀。

　　2、鍋內(nèi)放入色拉油燒至6成熱，下魚(yú)片炸脆后起鍋。鍋內(nèi)留油少許，下干椒，再放入青紅椒、炸好后的魚(yú)片，同時(shí)加鹽、味精、料酒、糖翻炒一下，淋入紅油起鍋裝盤(pán)即可。

　　健康提示：

　　草魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含不飽和脂肪酸和硒元素，有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

　　其他熱點(diǎn)文章推薦：

　　味好美川味醬

　　教你做純正的川味爆炒田雞

　　川味爆雞丁