香辣雞翅的做法——川菜

　　食譜原料：

　　雞翅中400克，紅辣椒25克，油適量，生姜適量、料酒適量、香醋適量、淀粉適量、鹽適量、花椒適量、大蒜適量、白糖適量、醬油適量。

　　工藝做法：炒。

　　配菜專(zhuān)區(qū)：熱菜；葷菜。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　1、把雞翅中清理干凈，用刀剁成小塊后，放入干凈容器里，倒入料酒，加少許精鹽，腌漬2小時(shí)；

　　2、將腌漬好的雞翅中撒入干淀粉，拌勻；

　　3、鍋里坐油，待油七成熱時(shí)放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用；

　　4、把干紅辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片；

　　5、調(diào)制料汁：干凈小碗里倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖，加入一湯匙香醋，少許醬油，淀粉，攪拌成料汁備用；

　　6、另起油鍋，放入花椒、生姜片、蒜片爆香，放入紅辣椒段，炒出香辣味；

　　7、倒入控凈油的雞翅，翻炒，倒入調(diào)制好的料汁翻炒，小火收汁即可。

　　健康提示：

　　雞翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒，同時(shí)雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。

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