香辣毛豆的做法——川菜

　　食譜原料：

　　毛豆500g，八角1個(gè)，香葉3片，豆瓣辣醬、蔥、姜、蒜、花椒、黃酒、生抽、鹽、白糖、清水各適量。

　　工藝做法：炒。

　　配菜專(zhuān)區(qū)：熱菜；素菜。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　1、毛豆用清水先清洗三次，剪去兩頭，在水中加鹽再泡20分鐘；

　　2、鍋中放油燒熱，把花椒，八角，香葉放入炒香；

　　3、接著下入蔥段、姜片、蒜片煸炒出香味；

　　4、放兩勺郫縣辣椒煸炒出紅油，放入泡好的毛豆；

　　5、放黃酒，生抽，白糖，鹽翻炒均勻；

　　6、加入適量的清水，大火燒開(kāi)，中小火熬至毛豆入味；

　　7、毛豆煮熟了，湯汁收濃就可關(guān)火，有時(shí)間的話，在湯汁里多浸泡味道更好。

　　健康提示：

　　毛豆是鮮食豆類(lèi)蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其中蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易于被人體吸收利用。

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