辣味萵筍的做法——川菜

　　食譜原料：

　　萵筍200g，鹽1/2勺，食用油、雞精、干辣椒、蔥各適量。 

　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜；素菜。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　1、萵筍去掉老皮洗凈，切成菱形片；

　　2、干辣椒和蔥都切成段；

　　3、鍋內(nèi)放油，放入干辣椒和蔥炒香；

　　4、放入萵筍翻炒；

　　5、待萵筍變軟時(shí)，調(diào)入鹽和雞精出鍋。

　　健康提示：

　　萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來(lái)防癌抗癌。

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