泡椒鵪鶉蛋的做法——川菜

2012-08-01 15:41:14出處:其他作者:佚名

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  食譜原料:

  鵪鶉蛋30個,泡椒(含泡椒水)300g,胡蘿卜50g,油、鹽、姜、花椒、糖、蔥各適量。

  工藝做法:腌。

  配菜專區(qū):涼菜;葷菜。

  菜譜屬地:川菜。

  制作方法:

  1、鵪鶉蛋冷水下鍋,放入少許鹽,加蓋煮開后馬上關(guān)火,加蓋燜兩三分鐘,然后剝?nèi)ネ鈿?/font>;

  2、胡蘿卜切片,也可以用切花模切出各種形狀,蔥、姜切片;

  3、鍋中放入少許油,放入花椒、蔥、姜炒香;

  4、下入胡蘿卜片煸炒,再下入泡椒煸炒;

  5、倒入泡椒水,調(diào)入鹽、糖,燒開后關(guān)火;

  6、泡椒水晾涼后,與剝殼后的鵪鶉蛋一起裝在保鮮碗內(nèi);

  7、加蓋后放冰箱冷藏腌制8小時后即可。

  健康提示:

  鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋,豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含暈豐富,還有高質(zhì)量的多種磷脂、激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。

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