魔芋燒鴨的做法——川菜

　　食譜原料：

　　鴨子半只，魔芋300g，青椒2個，油、鹽、白糖、八角、桂皮、花椒、豆瓣醬、生抽、胡椒各適量。

　　工藝做法：燒。

　　配菜專區(qū)：熱菜；葷菜。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　1、將魔芋切成細(xì)長條型， 在中間用刀劃個小口；

　　2、將魔芋上端從中間的口穿過去；

　　3、魔芋就形成了自然的花結(jié)；

　　4、將處理好的魔芋焯水；

　　5、準(zhǔn)備好其他的材料，鴨肉剁塊，青椒切成塊，姜片，豆瓣醬和大料；

　　6、將鍋燒熱， 下入適量的油， 下入大料和姜片煸炒，煸炒出香味后下入鴨肉小火煸炒；

　　7、鴨肉煸炒變色后加入少量的糖一起煸炒；

　　8、將鴨肉中大部分油分煸炒出來，再加入適量的豆瓣醬翻炒，翻炒均勻后加入料酒和適量的水；

　　9、蓋上蓋， 大火煮開后小火煮上十分鐘，下入焯過水的魔芋一起煮上五分鐘，加入適量的胡椒；

　　10、起鍋前加入青椒和鹽，混合均勻后燒煮上半分鐘即可。

　　健康提示：

　　鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

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