魚香豆腐的做法——川菜

　　食譜原料：

　　豆腐1塊，豬肉餡50g，豆瓣醬2勺，白糖1勺，油、鹽、蔥、姜、蒜、老抽、醋、水淀粉各適量。

　　工藝做法：燒。

　　配菜專區(qū)：熱菜；素菜。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　1、蔥姜蒜切末，豆腐切2公分見方的厚片；

　　2、豆腐焯水、去豆腥味，盛出備用；

　　3、豆腐放入油鍋小火煎制金黃；

　　4、豆腐一面煎黃后、輕輕翻過來把另一面也煎制金黃即可盛出豆腐；

　　5、把豬肉餡倒入鍋里、煸炒至變色，倒入蔥姜蒜末、煸炒出香，挖入兩匙豆瓣醬、翻炒，倒入清水、大火煮開；

　　6、倒入少許醬油，撒入少許精鹽倒入炸好的豆腐、輕輕翻動后、小火煮開；

　　7、往鍋里加入白糖，烹入陳醋，用水淀粉勾芡、收汁盛盤。

　　健康提示：

　　豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

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