粟米鱸魚塊的做法——徽菜

　　食譜原料：

　　鱸魚塊250克，去殼雞蛋2人，粟米1罐分開3份，蛋白20克，干淀粉2.5湯匙，上湯3湯匙，精鹽、麻油各2茶匙，紹酒3茶匙，味精、胡椒粉各1茶匙，植物油300克。

　　工藝做法：炸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法：

　　1、將魚塊用精鹽拌勻，用雞蛋漿、干淀粉再拌勻。

　　2、炒鍋內(nèi)放植物油燒至五成熱，將魚塊放入炸至金黃色以熟為度，撈起放在碟中如山形。

　　3、把粟米放入鍋中，用精鹽、味精調(diào)味，放入紹酒、上湯撒上胡椒粉，用濕淀粉打芡，加入蛋白推勻，加熟油、麻油和勻，淋在魚塊上便成。

　　健康提示：

　　鱸魚營養(yǎng)價(jià)值高，富含維生素、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，有補(bǔ)肝腎、益脾胃等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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