大福魚(yú)的做法——徽菜

　　食譜原料：

　　鱸魚(yú)，羊肉餡，鵪鶉蛋，雞蛋，柿子椒，蔥，姜，蒜 鹽，雞精，白糖，料酒，醬油，醋，胡椒粉，淀粉，大料，香油

　　工藝做法：炒。

　　配菜專(zhuān)區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法：

　　1、取一器皿，將羊肉餡放入，加入雞蛋、料酒、鹽、淀粉，順時(shí)針?lè)较虿煌�攪拌，再加入少許蔥姜、胡椒粉、香油攪拌均勻。

　　2、將鱸魚(yú)洗凈，把拌好的羊肉餡從魚(yú)嘴填入肚中，坐鍋點(diǎn)火倒入適量油，油熱后放入魚(yú)煎至兩面金黃后，下大料、蔥段、蒜片炒出香味，加入料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精調(diào)味，加入適量清水，放入鵪鶉蛋燉20分鐘左右。

　　3、裝盤(pán)后，將柿子椒絲、蔥絲碼放在魚(yú)身上，淋少許熱油即可。

　　健康提示：

　　鱸魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含維生素、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有補(bǔ)肝腎、益脾胃等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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