蛋黃豆腐的做法——徽菜

　　食譜原料：

　　咸蛋黃2個，內(nèi)酯豆腐2塊，蔥、姜、鹽、高湯、白胡椒粉、紅彩椒各適量。

　　工藝做法：燒。

　　配菜專區(qū)：熱菜；素菜。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法：

　　1、將內(nèi)酯豆腐切小塊，放入淡鹽水中浸泡5分鐘；

　　2、香蔥、姜、彩椒洗凈切成末，咸鴨蛋黃切成小��；

　　3、鍋中火上少許油燒熱，下入蔥姜末煸香；

　　4、倒入咸蛋黃，略炒一下；

　　5、隨即倒入高湯，燒開；

　　6、倒入豆腐塊、調(diào)少許鹽，改至中小火燒至入味，調(diào)少許白胡椒粉提味；

　　7、撒彩椒碎丁、香蔥碎、淋少許香油即可入盤上桌。

　　健康提示：

　　豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

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