沙鍋牛尾的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　牛尾(帶皮)2公斤，凈母雞半只，熟火腿100克，干貝50克，熟大油，料酒各100克，味精10克，鹽14克，蔥段100克，姜塊50克，花椒5克，雞湯3公斤。

點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁(yè)>>

　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1、先用火燎去牛尾小毛，然后刷洗干凈，去掉尾根大骨后剁成段，用開(kāi)水將母雞緊透，撈出，去血沫洗凈;火腿切成片;干貝去筋洗凈。

　　2、鐵鍋將熟大油燒熱，放入花椒和50克蔥、24克姜煽出香味，然后下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒后直炒至牛尾斷生;取出牛尾洗凈，把水分控干。

　　3、把雞湯放入沙鍋內(nèi)加入蔥50克和拍松和姜塊25克、料酒、鹽，同時(shí)把牛尾段、干貝、火腿片和母雞塊都放入沙鍋中，用小火腿煨4小時(shí)，中間可加湯一次，待牛尾燉爛時(shí)，揀出蔥、恙和母雞塊(另用)，加入味精撇去浮抹即可。

　　健康提示：

　　雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)和磷脂，有健脾胃、強(qiáng)筋骨等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

　　其他熱點(diǎn)文章推薦：

　　“百搭” 蔥也有不能吃的情況

　　慎!這些人絕對(duì)不能吃雞蛋

　　日常生活中如何才能遠(yuǎn)離食品添加劑

　　冬蟲(chóng)夏草的功效與作用有哪些?

　　蘋(píng)果如何吃才最有營(yíng)養(yǎng)？