糟熘魚(yú)片的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　凈鯪魚(yú)肉(或青魚(yú)) ，雞蛋清，水發(fā)木耳，特制香糟酒，精鹽，白糖，雞湯，雞油，濕淀粉，花生油。

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　　工藝做法：熘。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1、先將魚(yú)肉片成一寸左右的片，用精鹽、雞蛋清、味精、濕淀粉漿好;

　　2、花生油燒至溫?zé)岷螅瑢�漿好的魚(yú)片一片一片地下入油鍋中，攪動(dòng)滑開(kāi)，撈出空油;

　　3、木耳于開(kāi)水中汆透，撈出控水。將雞湯、精鹽、味精、白糖于湯鍋中調(diào)好上火，放入滑開(kāi)的魚(yú)片。湯微開(kāi)后放入香糟酒、勾芡、淋入雞油，裝盤(pán)拖放在木耳上，即可。

　　健康提示：

　　魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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