鍋榻腰盒的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　豬腎200克，肥膘肉、桂魚肉各150克，雞蛋100克，香菜段15克。蔥姜油80克，味精5克，鹽6克，姜末5克，料酒、香油、蔥末各10克，面粉少許，雞湯60克。

　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1、先把桂魚肉剁成茸，加入5克料酒、1克鹽、雞蛋清和適量淀粉攪拌成魚肉泥。肥肉切成薄圓片。把豬腎的腎臊先去掉，再切成圓薄片，撒上面粉抹上一層魚肉泥，再貼上一片肥肉片制成“腰盒”。雞蛋打入碗內(nèi)撥散。

　　2、炒勺上旺火，把蔥姜油燒至5成熟，將腰盒先蘸上面粉，再裹上雞蛋液，下油勺把兩面煎黃。

　　3、加入蔥、姜末，烹入料酒5克，再加入2克鹽、味精和雞湯，用小火把湯汁燉濃，淋入香油，撒上香菜段即成。

　　健康提示：

　　桂魚營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，有補(bǔ)氣血、益脾胃的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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