蝦爆蟮筒的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　黃鱔，蝦仁，料酒，鹽，生粉，蛋清，紅醬油，鹽，味精，蔥姜水。

　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1、黃鱔宰殺，洗凈切段，用鹽、料酒淹漬數(shù)分鐘，待用。蝦仁漿好備用。

　　2、起中油溫油鍋，腌漬過的黃鱔掛蛋清糊下鍋炸熟撈出裝盤，待油溫回落后，人蝦仁滑熟撈出裝盤。

　　3、另起鍋下蔥姜水，加紅醬油、味精勾薄芡，淋在原料上即成。

　　健康提示：

　　鱔魚營養(yǎng)價值高，富含維生素A、DHA和卵磷脂，有補虛、助力、去寒濕、通血脈等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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