秀珍菇炒蝦仁的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　秀珍菇200克，蝦仁300克，胡蘿卜80克，蔥二支。(1)蛋白一個，鹽1/3茶匙，淀粉一茶匙。(2)鹽1/3茶匙，紹興酒半茶匙，糖1/3茶匙，麻油半茶匙。

　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1、秀珍菇切丁，蔥切寸段，胡蘿卜去皮切菱形片，將胡蘿卜、秀珍菇入滾水中汆燙至熟后取出瀝干。

　　2、蝦仁去腸泥洗凈，以干布吸干水分后用調味料(1)拌勻，備用。

　　3、將炒鍋內入油三杯，以中火燒至五成熱，入蝦仁過油至變白即可撈出瀝油。

　　4、鍋中留油一茶匙，先將蔥段爆香后,再加入所有材料及調味料(2)拌炒至熟即可。

　　健康提示：

　　蝦營養(yǎng)價值高，富含蛋白質，有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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