紅扒魚唇的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　水發(fā)魚唇1公斤，蔥姜油75克，雞油15克，醬油、料酒、毛妻水各20克，味精8克鹽3克濕淀粉50克，雞湯1公斤。

　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1、 把魚唇切成長(zhǎng)4.5厘米寬2厘米的條，在開水鍋中氽透，撈出控去水分后放入炒勺內(nèi)。

　　2、勺中放500克雞湯，加入2克鹽、7克醬和味精、料酒5克，用微火煨至湯汁剩1/3時(shí)，倒入漏勺里濾去湯汁。

　　3、另起勺放入50克蔥姜油，燒熱后煮入15克料酒加和毛姜水、13克醬油、1克鹽、3克味精和500克雞湯。同時(shí)把魚唇條放入湯內(nèi)，用微火煨10分鐘左右，再用濕淀粉勾成稠芡，淋入25克蔥姜油，大翻勺，再淋入雞油，拖入盤中即可。

　　健康提示：

　　魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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