香露河鰻的做法——閩菜

　　食譜原料：

　　河鰻500克，鹽5克，料酒15克，大蒜(白皮)15克，姜10克，小蔥15克。

　　工藝做法：燉。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：閩菜。

　　制作方法：

　　1、河鰻洗凈，用草紙擦身去粘液，把魚身均勻切10 段，刀切至中骨，不要斬斷，用筷子卷出肚腸。

　　2、將洗凈的河鰻放在四成熱的開水燙一下，洗凈粘液，再用開水沖去血水，然后用清水洗凈。

　　3、蒜頭切去頭尾，過油后，焯水去浮污。

　　4、將鰻魚、蒜頭裝蓋碗中，入上湯500毫升、精鹽、料酒、生姜、蔥結(jié)，用棉紙封口，蓋上蓋子，進(jìn)籠屜大火蒸30 分鐘。

　　5、成熟后除去棉紙、蔥結(jié)、姜片即成。

　　健康提示：

　　河鰻營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、維生素A和鈣質(zhì)，有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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