蠔仔煎的做法——閩菜

　　食譜原料：

　　牡蠣(鮮)600克，鴨蛋300克，肥膘肉50克，青蒜20克，鹽5克，味精2克，香油3克，淀粉(豌豆)50克，植物油75克。

　　工藝做法：煎。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：閩菜。

　　制作方法：

　　1、鮮海蠣洗凈，去殼剔凈，下沸水鍋氽一下，撈起，瀝干水分、晾冷。

　　2、肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆過的海蠣、干淀粉、精鹽、味精拌勻成漿。

　　3、平鍋置小火上，下花生油燒八成熱時(shí)將海蠣漿下鍋，攤平，煎一會(huì)兒，磕上二個(gè)鴨蛋，攤平后翻鍋煎一面，上面再磕二個(gè)鴨蛋再攤平再煎另一面，煎熟后淋上香油即成。

　　健康提示：

　　牡蠣營養(yǎng)價(jià)值高，富含鈣質(zhì)、微量元素、糖元和維生素B12，有滋陰、養(yǎng)血、補(bǔ)五臟、活血、充肌等功效。該食譜營養(yǎng)美味。

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